생활의 달인 거제 함흥냉면 달인 맛집과 위치, 연락처, 가격

생활의 달인은 우리 주변사람들 중 다른 사람들보다

특출나게 솜씨가 좋은 사람을 소개하는 프로그램이지요.

이번  566회  생활의 달인 거제 함흥냉면 달인 

맛집과 위치, 가격 알아볼께요

거제 함흥냉면의 달인은 바로 경력 30년의 이승표 씨입니다.

 이북 피난민인 할머니로부터 전통방식 그대로 

이어받은 이승표(남/62세/경력30년)달인은 

손님들에게 질긴 면발과 맵고 진한 비빔장이

 특징인 함흥냉면 고유의 맛을 선사합니다.

생활의달인 거제 함흥냉면 달인의 냉면은 고기가 아니라

가오리무침이 올라오는게 특징이라고 합니다.

 달인의 특별한 비법이 들어있는 가오리 제조법은

바로  막걸리하고 식초하고 소금에 있다고 합니다. 

▷가오리 제조법 
1. 막걸리, 식초를 넣고 끓인다. 
2. 막걸리와 식초물이 끓으면 계피를 넣고 살짝 끓인 후 걷어낸다. 

3. 체에 한번 거른후 녹두 오징어물*과 섞는다. 

4. 항아리에 가오리를 담고 준비한 물을 넣고 

면포로 덮어 하루 동안 숙성시킨다.

*녹두 오징어물 만들기 
1. 삶은 오징어를 잘게 다진다. 
2. 잘게 다진 오징어를 다시 오징어 삶은 물에 넣는다. 

3. 녹두 가루를 넣으면서 저어준다. 

가오리제조법에 사용되는 녹두 오징어물 역시 달인만의 비법입니다.

겨울에 장사를 하지 않기로 소문난 달인은

"겨울에는 손님이 뜸하기 때문에 음식 재료를 

냉장고에 오래 보존하다 보면 

신선도가 떨어지기 때문에 문을 닫는다."

라며 11월 부터 2월까지는 4개월 동안 

주로 등산을 하며 각 지역의 냉면을 

탐방하러 다닌다고 하네요.

자신의 인생을 즐길 줄 아시는 

정말 멋있는 사장님 이신듯 합니다.

생활의달인 거제 함흥냉면을 맛보기위해

 거제 할매함흥냉면을 방문하신다면

꼭 위 기간은 피하셔야겠지요.

생활의달인 거제 함흥냉면 달인답게

달인에게는 양념장을 만드는 달인만의 비법이 따로 있더라구요.

이승표(男/ 62세 /경력30년)

거제 할매함흥냉면

생활의달인 거제 함흥냉면 주소 : 경남 거제시 장승포동 283-11

생활의달인 거제 함흥냉면 연락처 : 055-681-2226

거제 할매함흥냉면 메뉴 : 함흥냉면  8,000원

                                  평양비빔냉면 8,000원